"Jurnal de bere" - sau de la kit la sticla

[iso_fish]

Salut. In speranta ca o sa ii fie cuiva utile observatiile mele, am decesi sa le postez. Sper sa ajute la lamurirea unor aspecte legate de kit, procesul de fermentare, etc. Postez exact in forma in care le-am notat, iar acolo unde nu intelegeti ce am scris (da, am o exprimare ciudata doar pe intelesul meu) o sa va traduc . In speranta in care ajuta, mai jos aveti jurnalul. E vorba de un KIT Muntons Premium Lager.

19 aprilie
21:30 - adaugat drojdia la must
- temp must 27 grd
- OG 1.038-40 menisc
22:05 - temp 25 26 grd

20 aprilie

17:15 - temp 20-21 grd
- ferementatie moderata 3-4 bule mari lungi / 2-4 sec
- spuma 1 cm

23:50 - temp 20-21 grd
- ferm moderata 3-4 bule mari medii / 2-4 sec
- spuma 5 mm
- G in mostra de ieri 1.040

21 aprilie

7:30 - 20 grd
- ferm moderata spre slaba
- 8 10 bule medii / 5-6 sec

22 aprilie

9:40 - 20 grd
- ferm moderata spre slaba
- 2 bule mari / 7-8 secunde
- fara spuma vizibila

21:50 - 20 - 21 grd
- ferm moderata spre slaba
- 1-2 bule mari / 7-8 sec

22:00 - transfer la vas ferm sec

Mostra luata pt curatarea robinetului e tulbure, putin dulceaga, foarte acidulata, miros redus de drojdie, culoare galben auriu, alcool OK dpdv gustativ.

22:20 - terminat mutarea

22:40 - a inceput drojdia sa lucreze vizibil in noul vas. Deocamdata nu a iesit nici o bula. Estimez la 21-22 de grade temperatura mustului.m

23:15 - prima bula

23 aprilie

12:25 - G 1.010 - 1.008
- temp 20-21 grd
- a inceput maturarea

24 aprilie
- ziua 2 de maturare
- am mutat vasul jos pentru mai multa racoare
- estimez 19-20 grade

6 mai
- 14 zile la maturat in vas secundar
- limpede si putin carbonata
- amestecat cu 100 gr zahar pentru carbonare si am imbuteliat
- 41 sticle grolch + 3 sticle 1 l de apa minerala
9:10 - inceput operatiunea de imbuteliere
12:15 - terminat

21:30 - a inceput sa se relimpezeasca vizibil

9 mai
- drojdie sedimentata si gelifiata putin pe fundul sticlei
- berea s-a mai limpezit putin

14 mai
- bere limpede
- testat 2 la sticla de litru + 1 pluton mici. excelent
- carbonare moderata spre slaba, alc aprox 4 %. excelent

[Laur]

Iso_fish, ar fi interesant sa ne prezinti procedeul de fermentare primara in al doilea vas. Eu doar am citit despre el insa nu l-am folosit. Iti recomand un post nou cu descrierea procedeului, eventual si niste poze, aspecte pozitive, aspecte negative, si orice alt lucru care merita luat in atentie de catre berarii amatori ai forumului.
Multumim.

[iso_fish]

Cu o intarzaiere mare, MARE DE TOT, am revenit. Daca imi ajunge comanda pusa astazi, maine (25.01.14) o sa re fac o descriere completa a metodei + poze si daca cumva o sa pot chiar si o filmare aferenta metodei care o voi aplica la acest kit.

Numa bine !