American Pale Ale

[Samogon]

Îţi pot împrumuta eu capacul dacă vrei, este tot oală de 50 cu 45 diametru, numai că-i albă. Sper că nu te deranjează dacă nu se asortează la culoarea oalei tale, nu?

Pauza la 60 ar trebui să-ţi crească fermentabilitatea.

În legătură cu fineţea cu care macini, nu ştiu ce metode de filtrare/clătire foloseşti. Cum am spus, eu fac cu pânza şi n-am probleme, nu se înfundă, nu-mi intră făină în must, dar la tine poate e altceva. N-am lucrat niciodată cu metoda clasică. Totuşi încearcă batch-ul următor să dai de două ori prin moară sau să o reglezi cumva.

Cu aragazul trebuie să ai totuşi grijă, azi discutam cu Laur. Tăbliţa trebui puţin ridicată cât să aibă unpic de spaţiu jos. Dacă ridici prea mult rişti să-ţi iasă gaze pe dedesupt, să ţi se stingă sau cine ştie ce.

[domnu_mircea]

Samogon, am vazut tarziu raspunsul tau.

Îţi pot împrumuta eu capacul dacă vrei, este tot oală de 50 cu 45 diametru, numai că-i albă. Sper că nu te deranjează dacă nu se asortează la culoarea oalei tale, nu?

Nu ma deranjeaza ci apreciez gestul. Eventual il dau la o parte cand fac pozele . Sambata e zi de imbuteliere deci probabil pe 2 iulie o sa fac urmatoarea bere. Te anunt prin pm cu cateva zile inainte sa stabilim cum ne vedem.

Pauza la 60 ar trebui să-ţi crească fermentabilitatea.

Probabil asa a s-a si intamplat. Acum cateva zile am masurat densitatea: 1.008 si inca facea bule.

În legătură cu fineţea cu care macini, nu ştiu ce metode de filtrare/clătire foloseşti. Cum am spus, eu fac cu pânza şi n-am probleme, nu se înfundă, nu-mi intră făină în must, dar la tine poate e altceva. N-am lucrat niciodată cu metoda clasică. Totuşi încearcă batch-ul următor să dai de două ori prin moară sau să o reglezi cumva.

Folosesc un sistem de filtrare cu fante taiate perpendicular cu teava de cupru. Momentan nu mi-am cumparat o moara, am imprumutat-o pe-a lui Laurentiu. Eu stiam ca moara se regleaza astfel incat maltul sa nu fie prea fin. Adica sa nu iasa faina ci bobul sa fie doar spart in jumatate. Nu mai stiu unde am citit asta, posibil sa nu fie cum cred eu. Ma gandesc acum ca intrucat clatirea a durat destul de mult e posibil ca temperatura terciului sa fi scazut sub 75 de grade. Eu am masurat doar temperatura apei pe care o adaugam, nu si cea a terciului.

Cu aragazul trebuie să ai totuşi grijă, azi discutam cu Laur. Tăbliţa trebui puţin ridicată cât să aibă unpic de spaţiu jos. Dacă ridici prea mult rişti să-ţi iasă gaze pe dedesupt, să ţi se stingă sau cine ştie ce.

Aragazul proprietarului apartamentului unde locuiesc e destul de prost. Probabil l-a cumparat pe cel mai ieftin. Nu are posibilitatea de a regla nimic. Atasez mai jos niste poze.

Ramasasem dator cu pozele cu rugina acumulata in jurul gaurilor oalei. Era foarte putina si se pare ca nu mai e. A ajuns in bere

Smaltul sarit in jurul gaurilor date in oala.

200620111580.jpg (196.77 KiB) Vizualizat de 20371 ori

Fixarea termometrului cu bimetal si a robinetului.

200620111584.jpg (191.76 KiB) Vizualizat de 20371 ori

Partea din exterior.

200620111578.jpg (165.92 KiB) Vizualizat de 20371 ori

Elementul de filtrare. Il folosesc cu fantele in jos.

200620111585.jpg (175.14 KiB) Vizualizat de 20371 ori

Ochiul de la aragaz fara arzator.

200620111577.jpg (238.75 KiB) Vizualizat de 20371 ori

[Samogon]

Da, la metoda clasică bobul trebuie spart in câteva bucăţi, nu făină. La BIAB se macină mai fin, ceea ce creşte şi randamentul.

Păi temperatura la sparging scade. Eu fac batch sparging cu sacul scufundat în apă şi cum mereu folosesc puţină apă la sparging trebuie adusă la fierbere, ca în contact cu grânele răcite în timpul scurgerii abia atinge un 75*C.

A, la aragazul tău tubul pe unde iese gazul este dintr-o bucată. N-ai ce să-i faci, decât să-i dai găuri cu bormaşina pe margine, jos. Dar să nu se prindă proprietarul. Dă laoparte capacul de la aragaz şi studiază interiorul. Vezi dacă se poate da găuri acolo unde zic.
Fă şi o poză cu flacăra la maxim. Deci flacăra trebuie să fie albastră. Dacă e galbenă sau roşie nu e bine. Pe lângă că e slabă, nu arde gazele şi le inhalezi din atmosferă.

Referitor la rugina care ajunge în bere... la vin, se ştie că axul metalic cu filet de la presa de vin trebuie să fie galvanizat sau acoperit cu Cr/Ni. Fierul nu trebuie să ajungă în contact cu mustul căci o cantitate minusculă de oxizi metalici produc casarea ferică a vinului ! Probabil ceva similar se întâmplă şi la bere. Aceeaşi poveste şi cu maşinile de tocat carne folosite la zdrobirea fructelor pentru cidru. Ele produc defecte. Am citit asta în două cărţi.
De-aia nu m-am zgârcit când a fost să-mi aleg oala de brasaj.

PS: să mă înveţi şi pe mine cum dau găuri că nu stiu. Deci îmi trebuie o gaură cam de 4-5 cm perfect rotundă în capacul de inox.

[domnu_mircea]

să mă înveţi şi pe mine cum dau găuri că nu stiu. Deci îmi trebuie o gaură cam de 4-5 cm perfect rotundă în capacul de inox.

4-5 cm e destul de mult si nu stiu daca merge cu metoda pe care am folosit-o eu. Am dat gaura intai cu un burghiu mai subtire, de 2-3 cred. Apoi am largit-o cu un burghiu de 5. Am continuat sa folosesc burghie din ce in ce mai mari pana am ajuns la burghiul cel mai mare, de 11. Cum nu aveam burghie mai mari, am largit-o din aproape in aproape cu diverse obiecte ascutite gasite prin casa. Dar folosind metoda asta nu cred ca o sa iasa o gaura perfect rotunda la un diametru asa mare...

A, la aragazul tău tubul pe unde iese gazul este dintr-o bucată. N-ai ce să-i faci, decât să-i dai găuri cu bormaşina pe margine, jos. Dar să nu se prindă proprietarul. Dă laoparte capacul de la aragaz şi studiază interiorul. Vezi dacă se poate da găuri acolo unde zic.

N-o sa incerc sa fac gauri. Flacara e ok, mare si albastra. Oricum daca imi fac oala din butoi de inox o sa merg pe all electric.

[Laur]

Ieri am degustat berea pe care mi-ai dat-o. Multumesc pentru ea.
Are un gust interesant dar cred ca ai pus o cantitate de hamei de amareala mai mare pentru gustul meu. Mi s-a parut ca are un AFTERTASTE amarui, putin deranjant pentru gustul meu.
Am detectat si niste coriandru - asa este? Si eu am incercat sa pun coriandru la berile cu gust simplu si am renuntat. Chiar ieri am imbuteliat o bere DUNKEL WEISS unde am pus coriandru si acesta acopera gustul de grau.

[Laur]

Acum am re-vazut reteta si am observat ca ai facut DRY HOPPING - cred ca gustul acela putin astringent este de aici.

[domnu_mircea]

Da, si mie mi s-a parut prea amara pentru gustul meu. Nu am pus pic de coriandru. Toata aroma aia e de la dryhopping cu Amarillo.

[alexandra129]

Interesanta reteta!

[bionut]

Poti face ceva cu pozele? Se pare ca nu mai functioneaza site-ul pe care le urcasei. Chiar sunt curios cum arata echipamentul tau improvizat.